Indonesia memang terkenal dengan kekayaan kuliner yang sangat lezat dan menggugah selera. Namun, di antara berbagai makanan lezat tersebut, ada satu kuliner legendaris yang jarang diketahui banyak orang, yaitu bagot ni horbo atau dali ni horbo.
Makanan ini memiliki kesamaan dengan tahu dan juga dikenal sebagai keju khas Batak dari daerah Tapanuli. Bagot ni horbo terbuat dari campuran susu kerbau dan getah pohon karet yang telah mengalami proses fermentasi.
Untuk lebih memahami tentang kuliner ini, berikut ini adalah beberapa fakta menarik tentang dali ni horbo beserta resepnya!
Fakta Menarik Mengenai Dali ni Horbo
Asal Usul Dali ni Horbo
Dalam bahasa Batak, "dali" berarti susu, sedangkan "horbo" berarti kerbau. Dengan demikian, dali ni horbo adalah air susu kerbau yang diolah secara tradisional. Menurut legenda, nenek moyang di tanah Batak telah memulai tradisi mengolah susu kerbau menjadi bagot atau dali horbo sejak zaman dulu kala. Pada masa itu, dali ni horbo menjadi hidangan utama di hampir setiap rumah makan tradisional Batak.
Bahan dan Proses Pembuatan
Bahan utama untuk membuat dali ni horbo adalah susu kerbau segar, serta air perasan buah nanas dan daun pepaya. Air perasan buah nanas digunakan untuk mengentalkan susu dan mengurangi aroma amis, sementara daun pepaya hijau memberikan rasa segar. Proses pembuatannya dilakukan secara sederhana dan alami.
Cara Penyajian dengan Arsik
Dali ni horbo dapat disajikan langsung tanpa nasi atau dijadikan hidangan pendamping karena telah mengalami proses pematangan. Jika dimakan terpisah, dali ni horbo memiliki rasa gurih yang khas dan tekstur yang mirip dengan keju ricotta, namun sedikit lebih padat. Umumnya, suku Batak menikmati dali ni horbo dengan cara dimasak bersama arsik, masakan ikan bumbu kuning dengan rempah andaliman khas Tapanuli. Gabungan rasa gurih dali horbo dengan sensasi asam pedas dari bumbu arsik dapat menggugah selera.
Kuliner Legendaris yang Kini Mulai Langka
Meskipun dahulu mudah ditemukan di pasar tradisional dan menjadi hidangan sehari-hari, namun jumlah peternak kerbau yang semakin berkurang di daerah Toba dan Tapanuli membuat dali ni horbo kini semakin sulit ditemui. Meskipun demikian, Anda masih dapat menemukan hidangan legendaris ini di sekitar area wisata Danau Toba atau di pasar-pasar tradisional Tapanuli.
Kandungan Gizi Tanpa Pengawet Buatan
Dali ni horbo mengandung nutrisi yang tidak kalah dengan susu lainnya, seperti lemak, karbohidrat, dan protein. Yang membedakannya adalah proses perasan susu kerbau yang dilakukan secara tradisional, alami, dan tanpa pengawet buatan. Ini menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan alami bagi para penikmatnya.
Resep Dali Ni Horbo
Mengolah hidangan dali ni horbo ini tidaklah sulit, karena semua bahan yang dibutuhkan sangatlah sederhana dan cara pembuatannya pun cukup praktis. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resepnya!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1 liter susu kerbau
Air perasan dari 1 lembar daun pepaya hijau yang segar
Perasan air nanas segar dari separuh buah nanas
Cara membuat:
- Masukkan susu kerbau ke dalam panci yang sudah steril.
- Rebus susu hingga mendidih selama sekitar 10 menit.
- Kecilkan api dan tambahkan air nanas secara perlahan ke dalam panci untuk membantu pengentalan.
- Tambahkan juga perasan dari daun pepaya hijau secukupnya, dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Setelah itu, angkat panci dari kompor dan tuangkan dali ni horbo ke dalam wadah penhidangan terakhir.
- Biarkan hingga dingin, dan jika memungkinkan, simpanlah dalam lemari pendingin untuk hasil yang lebih segar.
Demikianlah informasi mengenai resep pembuatan dali ni horbo, kuliner tradisional yang lezat dan menggugah selera. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda yang ingin mencoba mengolah hidangan khas Batak ini di rumah.
.jpeg)
0 Komentar